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Notre petite entreprise se situe au cœur de notre propriété ariégeoise, à Mazères, dans la belle région de Midi-Pyrénées, aux frontières de l'Aude et de la Haute-Garonne. Nous sommes tout proches des Pyrénées Ariégeoises, tout près de Lavelanet qui doit son nom à l'origine latine du mot noisette : Corylus Avellana.
Nous sommes installés sur une exploitation agricole de 20 hectares sur laquelle nous cultivons un verger de noisetiers. Une partie de notre production est utilisée ensuite dans notre atelier artisanal de confiserie où Laetitia confectionne de bonnes recettes pour proposer une gamme de gourmandises sucrées.
Nos coordonnées : Saverdun Laetitia Rigal - Les Délices aux noisettes
09270 Mazères par RN 20 ou A66 Tél : 05-61-39-16-99 * (* tarif non surtaxé depuis un fixe ou un mobile) Sortie n°2 Courrier électronique : laetitiarigal@delicesauxnoisettes.fr D11 Comment nous trouver : Plan d'accès avec Google Maps Belpech Mazères
Toutes nos confiseries sont préparées avec les noisettes de notre verger. Nous vous le présentons en quelques images. La noisette présente beaucoup de qualités gustatives et bienfaitrices que nous cherchons à préserver dans nos procédés de transformation.
Il ne porte pas de fleurs mais de jolis
chatons
Notre verger de noisetiers en quelques photos :
Le verger en hiver après la taille
La noisette en quelques mots :
"La noisette n'est pas une petite noise. Elle n'est pas non plus une petite noix. Loin d'être comme la noix, une tête sans visage qui aurait deux cervelles tête-bêche, la noisette est toute simple, rondouillarde même (vue de près on dirait une citrouille-vue-de-loin). Elle emprunte son goût délicieux à l'amande et à la noix, avec une nuance de roux que lui donnent ses rapports anciens avec l'écureuil. Jetées vives dans une tasse de café chaud - et dépiautées - la noisette et la noix - réconciliées - forment un tout qui est un régal pour toujours." Pierre Dumayet
La noisette bienfaitrice : ses qualités nutritionnelles et diététiques : Et oui, la noisette est non seulement délicieuse mais en plus elle est excellente pour le cœur et la mémoire! Comme l'amande et la noix, la noisette est très riche en lipides, composés en majorité des acides gras insaturés. La teneur en eau est modérée ainsi que le taux de glucides. En revanche, les apports en protéines sont beaucoup plus riches que ceux des autres fruits, renfermant tous les acides aminés essentiels. Les apports énergétiques sont particulièrement élevés (385 kcal pour 100 g!). Les minéraux et les oligo-éléments se trouvent en concentration remarquable : phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc et cuivre.
La noisette est également caractérisée par un profil vitaminique original dominé par la vitamine E extrêmement abondante (21 mg). Les vitamines du groupe B sont aussi très bien représentées. A l'inverse, la provitamine A (carotène) n'est présente qu'en faibles quantités et la vitamine C qu'à l'état de traces. Enfin la présence de fibres est abondante, constituées en majorité par des fibres solubles (famille des pectines notamment). Donc, même consommées en petite quantité (une portion de 25 à 50 g), les noisettes sont un excellent complément alimentaire : apport en vitamine E, vitamines du groupe B, en magnésium, en potassium, en phosphore, en fer, en zinc et en cuivre. Elles permettent un apport en protéines d'origine végétale que l'on tend à rechercher de plus en plus. Leur consommation est très bénéfique pour la santé cardio-vasculaire. Cela semble dû en premier lieu à leur profil lipidique (rapport élevé entre acides gras polyinsaturés et saturés, pourcentage important d'acides gras mono insaturés, pourcentage très bas d'acides gras saturés). Autre mécanisme possible des effets bénéfiques de ces fruits oléagineux : l'action du magnésium. La consommation de noisettes permet de palier une déficience en magnésium facteur de risque cardio-vasculaire. Enfin, les fibres contenues dans les noisettes ont une action qui va dans le même sens. (d'après Aprifel, agence fruits et légumes frais) haut de page
Laetitia s'occupe du verger avec l'aide de son mari. Elle gère l'activité confiserie dans sa totalité : élaboration des produits, conditionnement, diffusion. Les étiquettes sont aussi conçues artisanalement. Elles sont illustrées par une collection de petits écureuils créée par sa sœur Florence Feraa, artiste peintre (découvrez ses peintures sur son site : http://manouchkaa.free.fr/flo):
Article paru dans la revue 4 Pays d'Ariège (2005)
Les références et les prix des noisettes : Les prix ci-dessous sont les prix public. Pour les professionnels, se reporter à la page Professionnels
* TVA non applicable, article 293B du CGI.. Pour toute commande, pour connaître les frais de livraison et les réductions, reportez-vous à la page :
CoordonnéesLaetitia Rigal - Les Délices aux Noisettes
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Envoyez un courrier électronique à
laetitiarigal@delicesauxnoisettes.fr pour toute question
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LE NOISETIER
